Томатный суп-биск

Насыщенный вегетарианский томатный суп, наполненный свежим вкусом – легкий, но и оставляющий чувство сытости и удовлетворения. Вы можете приготовить его как по веганскому канону, так и по более либеральному – например, использовать обычный коровий сливочный сыр вместо соевого тофу.

Приготовление

Бланшируйте помидоры и снимите с них кожицу. Нарежьте лук, сельдерей и зубчики чеснока примерно на четвертинки.

Затем нарежьте помидоры. Не беспокойтесь о том, чтобы разрезать все на ровные куски, так как позже все станет пюре.

Растопите масло в большой кастрюле и добавьте нарезанный лук, сельдерей и чеснок. Обжаривайте, часто помешивая, примерно 5 минут, пока лук не станет мягким и прозрачным.

Добавьте копченый перец и соль и хорошо перемешайте.

Уменьшите огонь, добавьте немного воды и муки и постоянно помешивайте около 30 секунд. Если любите, добавьте ваших любимых пряностей.

Теперь добавьте в кастрюлю нарезанные помидоры и готовьте их, часто помешивая, в течение 1-2 минут.

Затем влейте бульон, добавьте лавровый лист и петрушку.

Хорошо перемешайте и доведите до среднего кипения, варите около 20-25 минут, периодически помешивая.

Снимите с огня, выньте и выбросьте лавровый лист. Добавьте тофу и с помощью погружного блендера сделайте суп-пюре. После получения однородной массы попробуйте и при необходимости добавьте соли и перца.

Дайте супу остыть не менее 10 минут перед подачей на стол, так он еще немного загустеет. Подавайте томатный суп с рубленой зеленью (лучше всего – со свежим базиликом) либо ложечкой домашнего песто, а также с гренками и наслаждайтесь.