Свиной рулет с сыром и ананасами

Отличное блюдо для праздничного стола по любому поводу (кроме постных дней, если вы религиозны). Рецепт предполагает, что вы используете сам принцип и сочетание, а уж количество ингредиентов будете определять на свой вкус.

Для рулета подойдет тот кусок свинины, в котором нет большого количества соединительной ткани. Единственное важное условие — кусок филе должен быть цельный.

Ингредиенты:

Для основного блюда:
2,5 кг свиного филе
необходимое количество воды
соль – по вкусу
Для начинки:
1 кг говяжьего фарша
свежий ананас – желаемое количество
сыр плавленый в нарезке – желаемое количество
пажитник молотый (или другая приправа для мяса) – по вкусу
соль – по вкусу
Для соуса:
3 зубчика чеснока
150 мл подсолнечного масла
перец чёрный молотый – по вкусу
хлопья перца чили – по вкусу
соль – по вкусу

Приготовление:

Хорошенько натыкайте мясо ножом и на сутки замочите в подсоленной воде. (Гурманы используют сильно газированную минералку и добавляют немного сахара). Это сделает его гораздо сочнее. После этого очистите мясо от лишнего жира.

Фарш посыпьте специями, перемешайте.

Очистите ананас, нарежьте кружками.

Для соуса выдавите чеснок и перемешайте с остальными ингредиентами.

Филе начните разрезать поперёк, отхватывая примерно треть толщины. Не дорезайте несколько сантиметров. Теперь кусок можно раскрыть, как книгу. Раскройте. Оставшуюся толстую часть мяса надрежьте так же, но с другой стороны, раскройте. Получилась широкая мясная полоска. Промажьте её с одной стороны соусом.

Поперёк мясной полоски выложите несколько кусочков любимого сыра, на них — фарш, сверху — ананас. Потом — снова сыр и фарш. Или чередуйте иначе, почему нет. Накройте начинку одним концом мясной полоски, смажьте сверху соусом. Затем другим, и снова смажьте.

Замотайте рулет нитью, чтобы не раскрылся. Заверните его в бумагу для выпечки, затем в фольгу. Закрывайте очень плотно. Запекайте в разогретой до 250 °C духовке 3 часа.

Слов нет, чтобы описать вкус. Надо пробовать!

Кстати

1. Вместо ананаса можно использовать айву или апельсин.
2. К соусу при желании можно добавить пасту из печёного перца или томатную пасту.

Не пропустите также нашу тематическую подборку рецептов со свининой!