Главная страница » Выпечка » Улитки с корицей и глазурью

Улитки с корицей и глазурью

Улитки с корицей и глазурью

Никого не оставляют равнодушными сдобные улитки с корицей и сладкой глазурью. Помимо «классики» вы можете сделать их маковыми, ореховыми или шоколадными.

Внимание! Рецепт сдобного теста для этих улиток подробно изложен здесь. По данному рецепту у вас получится 8-10 порций выпечки.

Совет 1.

Улитки можно выпекать на противне как отдельные булочки, а можно в форме и расположить их поближе друг другу. Чтобы получился пирог, который легко порционируется (пример на фото вверху). В таком случае сдоба получится более мягкой и нарядной.

Совет 2.

В качестве глазури можно использовать шоколад, растопленный со сливками, заварной лимонный крем, помадку. Или даже просто смесь сахарной пудры с лимонным соком.

Совет 3.

Вместо корицы для начинки можно взять какао, мак или использовать вместо коричной начинки шоколадную пасту.

Ингредиенты:

ТЕСТО

Готовое сдобное тесто — 700 г (рецепт здесь)

Мука на подпыл стола

НАЧИНКА

Сахар — 75 г

Масло сливочное любой жирности — 50 г

Корица — 1 ст. л.

СЛИВОЧНАЯ ГЛАЗУРЬ

Сливочный сыр — 100 г

Масло сливочное — 50 г

Пудра сахарная — 70 г

Лимон – 1\2

Приготовление:

Подготовьте ингредиенты для глазури.

Достаньте из холодильника сливочное масло и сливочный сыр для глазури, чтобы они успели согреться.

Сделайте начинку.

Смешайте в мисочке сахар с корицей.

Растопите масло на среднем огне в сотейнике, снимите с огня. Или растопите в микроволновке в течение 20-З0 секунд.

Раскатайте тесто.

Застелите противень пергаментом.

Подпылите рабочую поверхность мукой.

Выложите готовое тесто в середину рабочей поверхности и раскатайте в прямоугольник толщиной примерно 0,5 см.

Старайтесь надавливать на скалку с одинаковой силой, независимо от направления ее движения. Поверните тесто на 30 градусов и повторите движения скалкой вверх и вниз. Чередуйте их до получения куска теста нужной формы и размера.

Выложите начинку.

Раскатанное тесто равномерно смажьте растопленным сливочным маслом. Масло наносите на всю поверхность, оставляя 1 сантиметр не промазанным, чтобы удобно было скреплять тесто.

Сверху посыпьте смесью сахара и корицы, также оставляя отступ в 1 сантиметр.

Сформируйте улитки.

Скатайте тесто в рулет. Рулет должен быть тугим.

Защипните край рулета. Если края получились неровными, их можно просто отрезать или оставить как есть.

Нарежьте рулет на шайбочки толщиной в 2-3 пальца острым ножом.

Выложите улитки на противень, накрытый пекарской бумагой, на небольшом расстоянии друг от друга (3-4 см).

Накройте полотенцем и оставьте на З0 минут на расстойку.

В это время поставьте разогреваться духовку на 180С режим верх/низ или 160С в режиме конвекция.

Выпекайте.

Расстоявшиеся булочки выпекайте в разогретой духовке 20-30 минут.

Приготовьте глазурь.

Выдавите сок из половины лимона.

Добавьте к лимонному соку сливочный сыр и сливочное масло, перемешайте лопаткой и добавьте сахарную пудру по вкусу, начинка должна получиться одновременно сладкой и кисловатой.

Достаньте из духовки улитки и горячие смажьте глазурью.

Если вы печете впрок, то замораживать улитки лучше без глазури и покрывать ей уже после разогрева в духовке. Тогда они получатся, как только что испеченные.

Ваш комментарий

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>