Главная страница » Закуски » Террин из курицы

Террин из курицы

Террин из курицы

Замечательная закуска во французском стиле. Она будет особенно вкусна, если вы сами сделаете фарш из разных частей курицы, добавите вяленые по-домашнему помидоры и не пожалеете сыровяленой ветчины.

По данному рецепту у вас получится террин примерно на 10 порций.

Ингредиенты:

5-6 тонких и широких ломтиков сыровяленой ветчины, хамона, прошутто и т.д.

1 кг куриного фарша

2 зубчика чеснока

несколько вяленых помидоров

небольшой пучок петрушки

3 ст. л. бекона, нарезанного мелким кубиком (при желании)

острая паприка

мускатный орех

соль

черный перец

Приготовление:

Выстелите дно и бортики прямоугольной формы ломтиками ветчины, уложив их слегка внахлест и оставив то, что не поместилось в форму, свисать по ее краям.

Добавьте в фарш измельченную зелень и чеснок, мелко нарезанные помидоры (можно заменить болгарским перцем, причем не вяленым, а вполне себе свежим), приправьте солью, перцем, щепоткой мускатного ореха и паприки, и как следует перемешайте. Можно добавить к фаршу нарезанный мелким кубиком жирный бекон — это сделает террин более сочным.

Плотно уложите фарш в форму, разровняйте сверху и накройте свисающей ветчиной.

Укройте форму фольгой и готовьте 40 минут при 180 градусах на водяной бане, затем фольгу снимите и готовьте еще 20 минут. Дайте террину полностью остыть в духовке, после чего уберите его в холодильник: на этом этапе часто рекомендуют придавить террин грузом, но это не обязательное требование.

Оставьте террин на холоде до утра или хотя бы на три-четыре часа, после чего аккуратно извлеките его из формы и нарежьте ломтями. Подавайте холодным.

Ваш комментарий

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>