Главная страница » Выпечка » Тарт-решетка с компоте из ананаса с орехами пекан

Тарт-решетка с компоте из ананаса с орехами пекан

Тарт-решетка с компоте из ананаса с орехами пекан

Профессиональная версия уютного домашнего пирога с решеткой. Рецепт дан для тарта диаметром 24 см.

Совет для подачи: рюмка порто 8-10-летней выдержки дополнит этот многосоставный десерт, подчеркнет и медово-ореховые, и фруктовые оттенки вкуса.

Ингредиенты:

Тесто

750 г сливочного масла

750 г сахара

280 г муки

1 яйцо + 1 желток

1/2 стручка ванили

сливочное масло и мука для смазывания/посыпки формы и рабочей поверхности

Начинка

1 спелый ананас

80 г сахара

2 ст. л. жидкого меда

80 г орехов пекан

Приготовление:

Приготовить тесто. Сливочное масло размягчить при комнатной температуре и в глубокой миске миксером взбить с сахаром в пышную массу. Выскоблить в массу стручок ванили, добавить яйцо и желток, небольшими порциями подмешать муку.

Выложить тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и хорошо обмять его руками.

Сформовать из теста шар, завернуть его в пищевую пленку и поместить в холодильник на 4 ч.

Ананас вымыть, очистить, сердцевину удалить. Мякоть ананаса нарезать ломтиками, в кастрюле с толстым дном залить водой до края посуды, добавить сахар и довести до кипения. Ананас варить на медленном огне 30 мин. Вода должна свободно испаряться.

Мед нагревать в небольшой посуде 4-5 мин. Добавить орехи и готовить, помешивая, 3 мин. Выложить орехи на лист пергамента, дать им остыть и крупно порубить.

Рубленые орехи смешать с компоте из ананаса.

Тесто вынуть из холодильника и дать ему отлежаться при комнатной температуре 20 мин. Духовку нагреть до 180°С, форму для тарта смазать сливочным маслом. Раскатать 2/3 теста в пласт толщиной 3-4 мм, выстлать им форму и часто наколоть тесто вилкой.

Выложить на тесто компоте с орехами. Оставшееся тесто раскатать в пласт толщиной 3-4 мм, нарезать длинными полосками толщиной около 1,5 см и выложить на тарт в виде решетки. Края полосок плотно прижать пальцами.

Выпекать тарт 40-45 мин. Готовый тарт переложить на сервировочное блюдо и дать ему остыть.

Ваш комментарий

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>