Главная страница » Выпечка » Песочный пирог с ягодной начинкой в глазури

Песочный пирог с ягодной начинкой в глазури

Песочный пирог с ягодной начинкой в глазури

Такой пирог особенно эффектен, если нарезать его на квадратики и подать порционно со взбитыми сливками или кремом – сливочным, сметанным, творожным.

Начинку, в принципе, можно сделать из разных вариантов ягодной смеси. Она может быть не только красной.

Ингредиенты:

Песочная основа:

200 г муки

3 ст. л. коричневого сахара

100 г сливочного масла

Ягодная начинка:

120 г сахара

300 г замороженной клубники

6 г агар-агара

40 г замороженной клюквы

1 ст. кипятка

Приготовление:

Холодное масло нарезать кубиками, добавить муку и порубить ножом или в комбайне до состояния мелкой крошки. Добавить коричневый сахар и еще раз порубить. Замесить тесто, можно добавить 1 ст. л. ледяной воды.

Тесто раскатать между двумя листами пергамента в пласт размером 20х20 см. Выложить тесто в форму, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 30 минут. Выпекать тесто до золотистого цвета, около 20-30 минут. Сварить клюквенный морс: залить крутым кипятком замороженные ягоды клюквы, накрыть крышкой. Через 10 минут раздавить ягоды ложкой и снова накрыть крышкой. Через 10 минут морс процедить через мелкое сито.

Залить агар-агар клюквенным морсом и оставить на 10 минут. Клубнику (можно использовать и другие ягоды) разморозить, пюрировать блендером. Клюквенный морс с агар-агаром довести до кипения, добавить сахар и клубничное пюре.

Варить около 7 минут. Вылить на горячий корж ягодную начинку. Охладить и убрать в холодильник на пару часов. Готовый пирог разрезать на порционные квадраты.

Ваш комментарий

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>