Главная страница » Закуски » Печеные перцы с рикоттой и анчоусами

Печеные перцы с рикоттой и анчоусами

Печеные перцы с рикоттой и анчоусами

Рецепт от шефа ресторана The Greeks. Колорит греческой таверны: на подушке из нежной рикотты с ароматом лимонной цедры – запеченные перцы без кожицы и тапенад из оливок с анчоусами.

Рецепт рассчитан на 4 порции.

Ингредиенты:

8 перцев рамиро

400 г рикотты

цедра 1 лимона

20–25 г консервированных анчоусов

50 г оливок без косточки

80 мл оливкового масла

1 ст. л. каперсов

горсть фисташек

1 ч. л. соли

1 ст. л. сахара

Приготовление:

Разогрейте духовку до 200 °С, выложите перцы на противень и запеките в духовке примерно 15 минут. Переложите в кастрюлю, закройте крышкой и оставьте до остывания.

Когда перцы остынут, очистите их от кожицы, сделайте разрез сбоку и удалите семена.

Рикотту смешайте с цедрой лимона, солью и сахаром.

Приготовьте тапенад с анчоусами: мелко порубите оливки, каперсы и анчоусы до состояния пасты, полейте оливковым маслом и перемешайте.

Для подачи выложите на тарелке подушку из рикотты, сверху уложите запеченные перцы, добавьте тапенад и посыпьте рублеными фисташками.

Ваш комментарий

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>