Главная страница » Горячее » Крабовая котлета с гуакамоле и креветочным соусом

Крабовая котлета с гуакамоле и креветочным соусом

Крабовая котлета с гуакамоле и креветочным соусом

Такие котлеты можно сделать и в дорогом варианте – с настоящим крабом, и в бюджетном – он представлен в рецепте. Компоновка блюда с креветочным соусом и гуакамоле заслуживает внимания.

По данному рецепту получится 3-4 порции. Готовьте в той последовательности, которая дана.

Ингредиенты:

Котлеты

Креветки тигровые — 500 г

Крабовое мясо имитация (VICI) — 500 г

Майонез домашний — 100 г

Сухари панко — 100 г

Растительное масло — для жарки

Майонез домашний

Яичный желток (С1)— 2 шт.

Горчица дижонская — 20 г

Соль — 3 г

Сахар — 10-15 г

Винный уксус белый — 15 г

Растительное масло — 300 г

Креветочный соус

Панцири от 500 г креветок

Лук репчатый — 100 г

Морковь — 100 г

Масло растительное — для жарки

Томатная паста — 20 г

Сливки 30% — 200 г

Гуакамоле

Авокадо — 1 шт.

Перец чили — 1 шт.

Кинза — 1 пучок

Лук красный — 50 г

Лайм — 1 шт.

Соль, сахар, перец — по вкусу

Помидор — 50 г

Гарнир

Микс-салатов (готовый) — 30 г

Приготовление:

Креветочный соус

Креветки очистить от панцирей и кишечной жилки.

На растительном масле обжарить лук и морковь, нарезанные произвольно. Добавить панцири креветок, жарить 1-2 минуты.

Затем добавить томатную пасту, прогреть и влить воду. Томить под крышкой от 30 минут до 2 часов.

Слить бульон в широкий сотейник или сковороду и упарить в 2 раза.

Влить сливки и уварить до консистенции соуса. По вкусу посолить.

Майонез домашний

В чаше блендера взбить желток, горчицу, соль, сахар и винный уксус.

Постепенно тонкой струйкой влить растительное масло, не переставая взбивать. Должна получиться однородная густая консистенция майонеза.

Котлеты

Крабовое мясо достать из упаковки и отжать при помощи вафельного полотна.

Соединить очищенные от панциря креветки и мясо краба и прокрутить через мясорубку или использовать кухонный комбайн.

Добавить майонез, перемешать.

Поделить фарш на порции по 70-80 г, придавая котлетам форму шара.

Запанировать в сухарях. Сформовать в виде биточков и жарить на масле с двух сторон до золотистой корочки.

Довести до готовности в духовке при 200 градусах около 10 минут.

Гуакамоле

Очистить авокадо и сделать из него пюре при помощи толкушки или вилки.

Добавить рубленый перец чили, соль, сахар, сок лайма, кинзу, красный лук и кубики помидоров. Перемешать и дать настояться 10-15 минут.

Подача

Готовые котлеты подавать с соусом из креветочных панцирей, миксом салатных листьев и гуакамоле.

Ваш комментарий

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>