Главная страница » Горячее » Обжаренные кусочки говядины в малиновом соусе с грецкими орехами

Обжаренные кусочки говядины в малиновом соусе с грецкими орехами

Обжаренные кусочки говядины в малиновом соусе с грецкими орехами

Рецепт от су-шефа ресторана Soluxe Club. Блюдо нельзя назвать классическим, это скорее современная интерпретация китайской кулинарной традиции. Главное в нем — сочетание разных вкусов: ягодного, мясного и орехового. Кстати, грецкие орехи придают блюду дополнительную фактуру.

Рецепт дан в расчете на 1 порцию.

Ингредиенты:

Вырезка говяжья – 160 г

Крахмал картофельный – 40 г

Масло растительное – 150 мл

Орех грецкий – 60 г

Кунжут белый – 5 г

МАРИНАД ДЛЯ ГОВЯДИНЫ (150 мл)

Соус соевый – 50 мл

Соль – 2 г

Яйцо – 1 шт.

Крахмал картофельный – 10 г

Масло растительное – 10 мл

Вода – 100 мл

МАЛИНОВЫЙ СОУС (100 г)

Малина – 500 г

Клубника – 250 г

Сахар – 100 г

Соевый соус светлый – 100 мл

Мед – 50 г

Вода – 100 мл

Приготовление:

МАРИНАД ДЛЯ ГОВЯДИНЫ

Соевый соус, соль, яйцо, картофельный крахмал, масло растительное и воду соединить, пробить блендером до получения однородной консистенции.

МАЛИНОВЫЙ СОУС

Ягоды малины, клубники смешать с сахаром, соевым соусом, медом и водой. Взбить блендером до однородности.

Вырезку нарезать небольшими тонкими ломтиками и замариновать минимум на 2 часа. Обвалять в крахмале, затем обжарить ломтики говядины во фритюре или на сковороде.

Малиновый соус влить на раскаленную сковороду, добавить в него обжаренные ломтики говядины, перемешать и прогреть в течение 1 минуты.

Выложить на тарелку грецкие орехи, говядину с соусом, посыпать семенами кунжута.

Ваш комментарий

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>