Главная страница » Выпечка » Финиковый пирог с кремом и свежими фруктами

Финиковый пирог с кремом и свежими фруктами

Финиковый пирог с кремом и свежими фруктами

В основе пирога – интересный бисквит с финиковым пюре, который будет текстурным и нежным после карамельной пропитки. Шик: подать кусок горячего пирога с шариком мороженого.

Советы

  1. Тесто можно приготовить обычным ручным миксером.
  2. Финики вы можете заменить на инжир (как сушеный, так и свежий) или курагу, но курага может быть очень твёрдой, ее надо будет варить дольше до мягкости.
  3. В тесто можно добавить немного дробленых грецких орехов.
  4. Подавать пирог можно с шариком ванильного мороженого или со взбитыми сливками.
  5. Натрите цедру апельсина, лимона или мандарина на наш пирог для свежести и ароматности десерта.
  6. Если в качестве пергамента не уверены, смажьте пергамент маслом, чтобы ничего не прилипало, или используйте силиконовую форму.
  7. Если вдруг крем при взбивании совсем не густеет, есть несколько лайфхаков. Заранее купите загуститель для сметаны (он шикарно подходит к любому крему) или добавьте немного желатина и уберите в холодильник, чтобы крем застыл.
  8. Крем можно делать без сливок, использовать только сыр.
  9. Пирог и крем можно приготовить с вечера и хранить в холодильнике до 3 суток. Главное — пирог обернуть в пленку, чтобы он не заветрился, и крем тоже убрать в закрытую емкость.

Ингредиенты:

Для пирога:

550 г фиников (очищенных)

825 г воды

7 г соды

210 г сливочного масла

180 г сахара

4 яйца

13 г соли

270 г муки

38 г разрыхлителя

Для пропитки:

115 г коричневого сахара (обычного)

50 г сливок

25 г сливочного масла

Для крема:

150 г сливочно-творожного сыра

70 г сливок 33%

40 г сахарной пудры (сахара)

Приготовление:

Финики отделить от косточки при необходимости, также очистить от корешка. Залить водой и добавить соду, довести до кипения, кипятить 5 минут, слить и пробить блендером до однородности. Кипятить до мягкого, разваренного состояния.

В чаше миксера взбить сливочное масло с сахаром до пышности, добавить яйца и взбить все вместе 2-3 минуты.

В чашу миксера добавить финиковую пасту и перемешать до однородности.

В отдельной миске смешать соль, разрыхлитель, просеянную муку, добавить в основную массу в чашу миксера, замешивать тесто 2 минуты.

На дно формы диаметром 28 см выложить пергамент, а края формы смазать сливочным маслом. Влить в нее подготовленное тесто, убрать в предварительно разогретый до 180 градусов духовой шкаф и выпекать 40 минут.

Для приготовления пропитки в сотейнике смешать все ингредиенты, довести до кипения, уменьшить огонь и перемешать до полного растворения сахара. Можно по вкусу добавить 20 г виски или коньяка.

Готовый пирог обильно проколоть ножом (проколов должно быть много), после чего вылить пропитку на пирог.

Приготовить крем: взбить творожно-сливочный сыр с сахарной пудрой 2 минуты, добавить сливки, взбить до однородности. Крем должен получиться густой.

Перед подачей на пирог выложить крем и украсить фруктами.

Ваш комментарий

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>