Суфле (souff, «воздушный, пышный») — разновидность мусса, но в отличие от последнего суфле всегда выпекается в духовом шкафу или печи. Суфле состоит из яичных желтков и других ингредиентов (мука, молоко), к которым добавляются взбитые белки. Его часто готовят в огнеупорных формах, от высокой температуры суфле сильно увеличивается в объеме.
Под этой меткой собраны десерты, в составе которых присутствует суфле. Смотрите различные варианты и внедряйте в собственную рецептуру.
