Конфи (ударение на И) — фруктовое пюре (джем), проваренное и с добавлением желатина (или крахмала, пектина). По консистенции напоминает джем.
Кондитеры называют термином конфи вид начинки в муссовом торте с фруктовым или ягодным пюре, сахаром и желирующим компонентом и кусочками фруктов.
