мусс

Мусс (фр. mousse – “пена”) – сладкий десерт родом из Франции. Этим термином определяют все текстуры, насыщенные воздухом. Для создания мусса используют разные компоненты и технологии, поэтому он может быть легким и воздушным или сливочным и тяжелым.

В основе десертного мусса – взбитые белки, меренга, взбитые сливки или желатин, к которым добавляют вкусовые компоненты – шоколад, кофе, карамель, пюрированные фрукты, ягоды, ароматизаторы вроде мяты или ванили.

Совсем недавно кулинарная пена стала частью молекулярной кулинарии, где природные вкусы (соки, фрукты, травы) смешивают с нейтральными по вкусу стабилизаторами – белками, агаром, желатином и затем взбивают.

Под этой меткой собраны десерты, в составе которых присутствует мусс. Смотрите различные варианты и внедряйте в собственную рецептуру.

РЕЦЕПТЫ С МУССОМ:

Муссовый торт «Ягодный пломбир»

Муссовый торт «Шоколад – Фисташка – Малина»

Тарталетки «Вишня в шоколаде»

Торт «Рафаэль»

Тарталетки с кофе и ликером «Бейлис»

Пирожное «Манго – Маракуйя»

Торт «Малиновая Наоми»

Торт «Тотальная карамель»

Пирожное «Кофе – Карамель»

Чизкейк «Банан – Карамель»

Пирожное «Брауни – Два мусса»

Шоколадно-вишневый торт

Черносмородиновый торт

Десерт в стаканчике «Фрезье»

Торт «Персик – Жасмин»

Пирожное «Сникерс»

Десерт в стаканчике «Персик – манго – йогурт»

Муссовое пирожное «Персик»

Бисквитно-муссовый торт «Клубника – Абрикос»

Пирожное «Абрикос-Бергамот»

Торт «Груша – Каштан»

Ваш комментарий

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>