Главная страница » Десерты » Пирожные » Датские пирожные «Флюдеболле» ассорти

Датские пирожные «Флюдеболле» ассорти

Датские пирожные «Флюдеболле»

Flødeboller (Флюдеболле) – это восхитительный и очень популярный датский десерт, состоящий из печенья или марципановой, вафельной, шоколадной основы, начинки из меренги, шоколадного покрытия и топпингов. Дословно переводится, как булочки с кремом, но это не совсем так.

Что нужно знать о приготовлении флюдеболле? При его приготовлении можно использовать, как темперированный шоколад, так и глазурь. Флюдеболле можно делать с начинкой внутри, для этого используйте джемы, мармелад, орешки, сублимированные ягоды или цукаты. Не подходят для начинки курды и заварные кремы из-за маленького срока годности.

Срок хранения этих пирожных до 14 дней в холодильнике.

В качестве топпингов можно использовать измельченные орешки, сублимированные ягоды, вафельную крошку, кокосовую стружку и т.д.

Чтобы сделать меренгу фруктовой или ягодной, достаточно в конце взбивания уже в готовую массу добавить фруктово-ягодное пюре. Но имейте ввиду, что пюре, содержащие в себе масло, сделают структуру меренги жидкой. Поэтому такие ингредиенты, как облепиха или кокос, не подходят для приготовления этих пирожных. Так же не нужно добавлять фисташковую пасту и урбечи.

Совет (применение желательно, но не обязательно)

Для приготовления меренги используйте альбумин (сухой белок) он даст более стабильный результат, текстура будет плотнее и еще один огромный его плюс, он пастеризован.

Этот контент могут видеть только обладатели подписки.

Пожалуйста, зарегистрируйтесь, чтобы оплатить подписку. Годовой взнос составляет 999 руб.

ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ

Вас также могут вдохновить десерты:

Тарталетки «Вишня в шоколаде»

Лимонный тарт «Дакуаз»

Малиновое суфле

Тарталетки с кофе и ликером «Бейлис»

Творожное суфле

Ваш комментарий

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>